ห้องKitchen Lab
ผู้เรียนสูงสุด10 คน
ระยะเวลา1 วัน · 6 ชม.
เหมาะสำหรับ: คนทำครีมเทียม, กะทิ, น้ำสลัด, เครื่องดื่มนม
ปัญหาที่แก้: ตั้งทิ้งไว้แล้วแยกชั้น, ไขมันลอยหน้า, เนื้อไม่เนียน
สิ่งที่จะได้เรียนและลงมือทำ
- HLB System: วิธีคำนวณค่า Emulsifier ให้แมตช์กับน้ำมัน (สูตรคำนวณที่ไม่ต้องเดาสุ่ม)
- Stability Factors: ปัจจัยที่ทำให้ครีมแตกตัวและวิธีป้องกัน
- Lab Formulation: สร้างสูตร Emulsion และทดสอบความคงตัวด้วยการปั่นเหวี่ยง (Centrifuge)
สิ่งที่ได้กลับไป
- สูตร Emulsion ที่มีความเสถียรสูง เนื้อเนียนสวย
สอนโดย
หลังจบหลักสูตร
→ หลังเรียนจบ ถ้าอยากทำงานนี้ต่อจริง ทีม TIBD รับทำต่อได้ ผู้เรียนกดขอให้ติดต่อกลับได้จากหน้าบัญชีหลังเข้าเรียน
Non-degree / Credit bank
ชั่วโมงจากหลักสูตรนี้สะสมเข้า: Non-degree: นวัตกรรมอาหารและสุขภาพ (ร่าง อยู่ระหว่างเจรจา) · 6 ชม. ดูวิธีสะสม →