วิทยากร · TIBD

อรุณ วีระสกุลชัย

ผู้จัดการฝ่ายวิจัยและพัฒนา

ทำสูตรเครื่องดื่มและอาหารเสริมจากห้องแล็บ จนขยายไปผลิตในโรงงานได้จริง

คุณอรุณสอนตั้งสูตรเครื่องดื่มและอาหารเสริมให้อร่อย ไม่ตกตะกอน และต้นทุนไหว ผู้เรียนได้ชั่ง ผสม และชิมเองในครัวทดลองตั้งแต่ชั่วโมงแรก

สอน 10 หลักสูตรM.Eng. Food EngineeringB.Sc. Food Technology

ดูหลักสูตรที่สอน ทักไลน์ถามเรื่องคอร์ส

หลักสูตรที่สอน

เรียนกับอรุณ วีระสกุลชัยได้ 10 หลักสูตร

ราคายังไม่รวม VAT 7%

เจาะลึกสูตรเครื่องดื่มเพิ่มพลังงาน & Pre-workoutครัวทดลอง · 1 วัน · ไม่เกิน 10 คน15,000 บาท/ที่นั่ง

พัฒนาสูตรโปรตีนชงดื่ม (Whey & Plant-based)ครัวทดลอง · 1 วัน · ไม่เกิน 10 คน15,000 บาท/ที่นั่ง

เทคนิคทำเครื่องดื่มสุขภาพไร้น้ำตาลครัวทดลอง · 1 วัน · ไม่เกิน 10 คน15,000 บาท/ที่นั่ง

สูตรเครื่องดื่มบรรจุขวดพร้อมขายครัวทดลอง · 1 วัน · ไม่เกิน 10 คน15,000 บาท/ที่นั่ง

เทคโนโลยีหุ้มห่อสารสำคัญแล็บอาหารเสริม · 1 วัน · ไม่เกิน 10 คน30,000 บาท/ที่นั่ง

เทคนิคสกัดสมุนไพร (Maceration)แล็บสมุนไพร · 2 วัน · ไม่เกิน 10 คน20,000 บาท/ที่นั่ง

การกลั่นน้ำมันหอมระเหยแล็บสมุนไพร · 1 วัน · ไม่เกิน 10 คน15,000 บาท/ที่นั่ง

เปลี่ยนสารละลายยาก ให้ละลายน้ำใสแล็บสมุนไพร · 1 วัน · ไม่เกิน 10 คน30,000 บาท/ที่นั่ง

สูตรอิมัลชันไม่แยกชั้น ด้วยการคำนวณ HLBครัวทดลอง · 1 วัน · ไม่เกิน 10 คน30,000 บาท/ที่นั่ง

เทคนิคฟรีซดรายผลไม้และอาหาร ให้กรอบ ไม่ยุบ สีไม่เพี้ยนครัวทดลอง · 1 วัน · ไม่เกิน 10 คน18,000 บาท/ที่นั่ง

เชี่ยวชาญเรื่อง

ถามอรุณ วีระสกุลชัยได้ในเรื่องเหล่านี้

1Active ingredient modification

2Protein-based functional food

3Supplement formulation

4High-protein beverage

5O/W emulsion

6Spray drying

7Molecular docking

8Sensory evaluation & shelf-life assessment

9Scale-up

เกี่ยวกับ

รู้จักอรุณ วีระสกุลชัย

นักวิจัยด้านสารออกฤทธิ์ (Active ingredient) และการพัฒนาสูตรอาหารและอาหารเสริม พื้นฐานเทคโนโลยีอาหารและวิศวกรรมอาหาร มีประสบการณ์พัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์โปรตีน แก้ปัญหาการผลิต และscale-up จากห้องปฏิบัติการสู่โรงงาน งานวิจัยเน้นการทำให้สารสำคัญเสถียรด้วย protein complexation, O/W emulsion และ spray drying และใช้ molecular docking อธิบายความสัมพันธ์ของโครงสร้างกับสมบัติของสาร

การศึกษา

M.Eng. Food Engineeringมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (KMUTT)

B.Sc. Food Technologyจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (Chulalongkorn University)

ผลงานและรางวัล

Werasakulchai, A., et al. (2025). Pumpkin-based functional powders with dairy and plant proteins. Future Foods, 16, 100029.

วิทยานิพนธ์ M.Eng.: Stability Enhancement of Carotenoids by Complexation with Selected Proteins (KMUTT)

Certified Food Professional (2021)

ประสบการณ์ทำงาน